Dầu bơ gần đây đã trở nên phổ biến hơn khi ngày càng nhiều người biết đến lợi ích của việc kết hợpnguồn chất béo lành mạnhvào chế độ ăn uống của họ.
Dầu bơ có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là nguồn axit béo dồi dào được biết đến với tác dụng hỗ trợ và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Dầu bơ cũng cung cấpchất chống oxy hóavà các chất chống viêm, chẳng hạn như carotenoid vàvitamin E.
Dầu bơ không chỉ bổ dưỡng mà còn an toàn khi nấu ở nhiệt độ cao và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những bữa ăn ngon và tốt cho tim mạch.
Giàu axit béo có lợi cho sức khỏe
Quả bơdầu bơ có hàm lượng axit béo không bão hòa đơn (MUFA) cao, là các phân tử chất béo có thể giúp giảm cholesterol LDL.1 Dầu bơ bao gồm 71% axit béo không bão hòa đơn (MUFA), 13% axit béo không bão hòa đa (PUFA) và 16% axit béo bão hòa (SFA).2
Chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh tim. Một nghiên cứu bao gồm dữ liệu của hơn 93.000 người đã phát hiện ra rằng những người tiêu thụ MUFA từnguồn thực vậtcó nguy cơ tử vong do bệnh tim và ung thư thấp hơn đáng kể.3
Nghiên cứu tương tự cho thấy việc thay thế SFA và MUFA có nguồn gốc động vật bằng lượng calo tương tự của MUFA có nguồn gốc thực vật làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong nói chung.3
Các nghiên cứu khác cho thấy khi MUFA từ thực phẩm thực vật thay thế SFA, chất béo chuyển hóa hoặccarbohydrate tinh chế, nguy cơ mắc bệnh tim giảm đáng kể.4
Ngoài ra, một trong những chất béo chính trong dầu bơ, axit oleic, có thể giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh bằng cách điều chỉnh sự thèm ăn và tiêu hao năng lượng cũng như giảm mỡ bụng.5
Là nguồn cung cấp vitamin E tốt
Vitamin E là một chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong cơ thể. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi các tổn thương oxy hóa có thể dẫn đến bệnh tật. Chất dinh dưỡng này cũng tham gia vàochức năng miễn dịch, giao tiếp tế bào và các quá trình trao đổi chất khác.6
Ngoài ra, vitamin E còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách ngăn ngừa đông máu và thúc đẩy lưu thông máu. Vitamin E cũng giúp ngăn ngừa các biến đổi oxy hóa thành cholesterol LDL. Các biến đổi oxy hóa thành cholesterol LDL đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển củaxơ vữa động mạchhoặc sự tích tụ mảng bám trong động mạch, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.6
Mặc dù vitamin E rất cần thiết cho sức khỏe, nhưng hầu hết người dân Hoa Kỳ không tiêu thụ đủ vitamin E để hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Kết quả nghiên cứu cho thấy khoảng 96% phụ nữ và 90% nam giới ở Hoa Kỳ không hấp thụ đủ vitamin E, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe theo nhiều cách.7
Nghiên cứu cho thấy một khẩu phần hai thìa canh dầu bơ cung cấp khoảng bảy miligam (mg) vitamin E, tương đương 47% Giá trị hàng ngày (DV). Tuy nhiên, hàm lượng vitamin E có thể thay đổi tùy thuộc vào quá trình chế biến dầu bơ trước khi đến tay người tiêu dùng.8
Dầu bơ tinh luyện, thường được xử lý bằng nhiệt, sẽ có hàm lượng vitamin E thấp hơn vì nhiệt làm phân hủy một số hợp chất có trong dầu, bao gồm vitamin và hợp chất thực vật bảo vệ.8
Để đảm bảo bạn đang mua sản phẩm dầu bơ cung cấp nhiều vitamin E hơn, hãy chọn loại dầu ép lạnh chưa tinh chế.
Chứa hợp chất thực vật chống oxy hóa và chống viêm
Dầu bơ chứa các hợp chất thực vật được biết đến có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, bao gồm polyphenol, proanthocyanidin và carotenoid.2
Những hợp chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương oxy hóa và điều hòa tình trạng viêm. Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàuchất chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid và polyphenol, có thể giúp bảo vệ chống lại một số tình trạng sức khỏe, bao gồmbệnh timVàbệnh thoái hóa thần kinh.910
Mặc dù nghiên cứu trên người còn hạn chế, nhưng kết quả từ các nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy dầu bơ có tác dụng bảo vệ tế bào đáng kể và có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm.1112
Tuy nhiên, giống như vitamin E, quá trình tinh chế có thể làm giảm đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa trong dầu bơ. Nếu bạn muốn tận dụng lợi ích của các chất bảo vệ có trong dầu bơ, tốt nhất nên mua dầu bơ chưa tinh chế, ép lạnh.
Thời gian đăng: 11-05-2024