Dầu bơ gần đây đã trở nên phổ biến khi ngày càng có nhiều người biết đến lợi ích của việc kết hợpnguồn chất béo lành mạnhvào chế độ ăn uống của họ.
Dầu bơ có thể có lợi cho sức khỏe theo nhiều cách. Đó là một nguồn axit béo tốt được biết đến để hỗ trợ và bảo vệ sức khỏe của tim. Dầu bơ cũng cung cấpchất chống oxy hóavà các chất chống viêm như carotenoids vàvitamin E.
Dầu bơ không chỉ bổ dưỡng mà còn an toàn khi nấu ở nhiệt độ cao và có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những bữa ăn ngon và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Chứa nhiều axit béo tăng cường sức khỏe
quả bơDầu chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn (MUFA), là những phân tử chất béo có thể giúp giảm cholesterol LDL của bạn.1 Dầu bơ bao gồm 71% axit béo không bão hòa đơn (MUFA), 13% axit béo không bão hòa đa (PUFA) và 16% axit béo bão hòa (SFA).2
Chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đơn có liên quan đến một số lợi ích sức khỏe, bao gồm bảo vệ chống lại các bệnh như bệnh tim. Một nghiên cứu bao gồm dữ liệu của hơn 93.000 người cho thấy những người tiêu thụ MUFA từnguồn thực vậtcó nguy cơ tử vong vì bệnh tim và ung thư thấp hơn đáng kể.3
Nghiên cứu tương tự cho thấy việc thay thế SFA và MUFA từ nguồn động vật bằng lượng calo hấp thụ tương tự MUFA từ nguồn thực vật làm giảm đáng kể nguy cơ tử vong chung.3
Nghiên cứu khác cho thấy khi MUFA từ thực phẩm thực vật thay thế SFA, chất béo chuyển hóa hoặccarbohydrate tinh chế, nguy cơ mắc bệnh tim giảm đáng kể.4
Ngoài ra, một trong những chất béo chính trong dầu bơ, axit oleic, có thể giúp hỗ trợ trọng lượng cơ thể khỏe mạnh bằng cách điều chỉnh sự thèm ăn và tiêu hao năng lượng cũng như giảm mỡ bụng.5
Là nguồn cung cấp vitamin E tốt
Vitamin E là một chất dinh dưỡng thực hiện các vai trò quan trọng trong cơ thể. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào chống lại tổn thương oxy hóa có thể dẫn đến bệnh tật. Chất dinh dưỡng cũng tham gia vàochức năng miễn dịch, giao tiếp tế bào và các quá trình trao đổi chất khác.6
Ngoài ra, vitamin E hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách ngăn ngừa đông máu và thúc đẩy lưu lượng máu. Nó cũng giúp ngăn ngừa sự thay đổi oxy hóa thành cholesterol LDL. Những thay đổi oxy hóa đối với cholesterol LDL đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnhxơ vữa động mạchhoặc sự tích tụ mảng bám trong động mạch, là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.6
Mặc dù vitamin E rất cần thiết cho sức khỏe nhưng hầu hết mọi người ở Hoa Kỳ không tiêu thụ đủ vitamin E để hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Kết quả nghiên cứu cho thấy khoảng 96% phụ nữ và 90% nam giới ở Mỹ không được hấp thụ đủ vitamin E, điều này có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe theo một số cách.7
Nghiên cứu cho thấy hai muỗng canh dầu bơ cung cấp khoảng bảy miligam (mg) vitamin E, tương đương với 47% Giá trị hàng ngày (DV). Tuy nhiên, mức vitamin E có thể khác nhau tùy thuộc vào quá trình chế biến dầu bơ trước khi được bày bán tại các cửa hàng tạp hóa.8
Dầu bơ tinh chế, thường trải qua quá trình xử lý nhiệt, sẽ có hàm lượng vitamin E thấp hơn do nhiệt làm phân hủy một số hợp chất có trong dầu, bao gồm vitamin và các hợp chất bảo vệ thực vật.8
Để đảm bảo bạn đang mua một sản phẩm dầu bơ cung cấp lượng vitamin E cao hơn, hãy chọn loại dầu ép lạnh, chưa tinh chế.
Chứa các hợp chất thực vật chống oxy hóa và chống viêm
Dầu bơ chứa các hợp chất thực vật được biết là có tác dụng hỗ trợ sức khỏe, bao gồm polyphenol, proanthocyanidin và carotenoids.2
Những hợp chất này giúp bảo vệ chống lại tổn thương oxy hóa và điều chỉnh tình trạng viêm trong cơ thể. Nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàuchất chống oxy hóa, chẳng hạn như carotenoid và polyphenol, có thể giúp bảo vệ chống lại một số tình trạng sức khỏe, bao gồmbệnh timVàbệnh thoái hóa thần kinh.910
Mặc dù nghiên cứu trên người còn hạn chế, nhưng kết quả từ nghiên cứu tế bào và nghiên cứu trên động vật cho thấy dầu bơ có tác dụng bảo vệ tế bào đáng kể và có thể giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm.1112
Tuy nhiên, giống như vitamin E, quá trình tinh chế có thể làm giảm đáng kể hàm lượng chất chống oxy hóa trong dầu bơ. Nếu bạn muốn tận dụng những lợi ích từ các chất bảo vệ có trong dầu bơ, tốt nhất bạn nên mua dầu bơ ép lạnh chưa tinh chế.
Thời gian đăng: May-11-2024